营养学往年真题（营养学的考试内容）-首师家教网

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1、营养师考试真题：2005年公共营养师基础知识考试试卷填空题(每空格0.5分) 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。

2、食品营养学试题课程代码：00988 单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

3、必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不满足机体需要而必须从食物中直接获得的氨基酸。膳食纤维：生物学角度：哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物。化学角度：植物的非淀粉多糖加木质素。

4、营养学家指出，适当的食物中的纤维素含量的增加，有利于人体健康。这包含在消化系统中的人体，“纤维素酶”可以分解纤维素，纤维素可以被消化成葡萄糖，从而提供能量进行的人体活动的缘故。 6。

营养师考试真题：2005年公共营养师基础知识考试试卷填空题(每空格0.5分) 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。

在评价食物蛋白质营养质量时常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白。碳水化合物蛋类含糖较少。蛋清中主要含甘露糖和半乳糖；蛋黄中主要含葡萄糖，多以与蛋白质结合形式存在。脂类蛋类的脂肪主要集中在蛋黄中，蛋清几乎不含脂肪。

最新营养师考试试题集名词解释：营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。

还可用基因调控的科技手段改良品种，通过改善谷类蛋白质的氨基酸组成来提高其营养价值。碳水化合物谷类碳水化合物主要为淀粉，集中在胚乳内，含量在70%以上。

单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

食品营养学试题课程代码：00988 单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。

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